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  • 轻乳酪蛋糕

    2009-06-19

    Tag：年轮

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    失败了……

     

    先是心不在焉地放在了第三层，发现的时候上色已经过了头，当时想，260度，真不是盖的……

     

    再是脱模翻面的时候俺娘好心来帮忙，结果用力过猛，就挤成了歪脖子……轻乳酪啊，显然是在教育我们，动作一定要轻的亚……

     

    最后是放冰箱的时候，琢磨着该从盘子里再换到微波炉餐具里，然后镜面果胶就发挥作用了，上下就分家了，上面那一半现在还粘在玻璃盖子上，不知道最后那个好心人会帮忙吃掉它……太碍眼了！

     

    但是他们说好吃的时候我就啥也不计较了……俺娘还鼓励我，好好做，下次家里来客人，我也能出道点心了……

     

    口味的关键在于下午小A的叮嘱——切菜式搅拌，蛋白湿性打法。1是良师，已经到了让我敬仰的随意更改配方的阶段，一定要盯牢1

     

    下一个，重乳酪吧……


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    faintzy 发表于13:33 | 编辑 | 继续话题 | 转发 | 分享　0

    评论

  • 很久没更新了哟！
    小径分岔的花园 | 发表于2009-08-08 21:17:42 [回复]
  • 推荐你酸奶蛋糕，味道和轻乳酪差不多，而且做起来还简单
    ninic | 发表于2009-06-29 10:19:34 [回复]
  • PS
    轻乳酪。上次我做9寸的，150C烤了90分钟。
    尺寸越小，温度相应需要调高，时间缩短。一般6寸的就170度1小时就够了。也不用按照方子上说到什么时间上下火调来调去的，一枪头可以的。
    A | 发表于2009-06-19 14:46:13 [回复]
  • 260摄氏度么。。为啥用这么高的温度。。
    轻乳酪也不用翻面啦，又不是戚风，需要倒扣防止表面塌陷。
    还有“镜面果胶”，你的境界也不低嘛。

    其实很想看最后出来的成品图。。。。

    faintzy回复A说：
    260度，上色，10分钟
    完了150度60分钟
    关键是我放错层了，该是第一层的，我想也没想直接塞到了第三层，我错了
    2009-06-19 15:49:34
    A | 发表于2009-06-19 14:41:56 [回复]